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Bester Schokoladenkuchen [vegan]

Der nachfolgende Kuchen ist wohl der Kuchen, den ich Zeit meines Lebens am häufigsten gegessen habe – jedenfalls wenn man dessen unterschiedliche Varianten mitzählt. Er ist unglaublich einfach, gelingt immer und schmeckt aufregender als ein normaler Schokoladenkuchen.

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Seit ich Eier meide, habe ich den Kuchen jedoch nicht mehr gebacken, da im Originalrezept 5 Eier sind und ich glaubte, dass man so eine große Menge nicht so leicht ersetzen kann, zumal ich keinen künstlichen Eiersatz benutzen möchte. Aber nun die gute Nachricht: Ich habe den optimalen Eiersatz gefunden und der heißt Seidentofu! Pürierter Seidentofu hat wirklich fast genau die identische Konsistenz wie glibberiges Ei, aber den Vorteil, dass er im Kuchen völlig geschmacksneutral ist, d.h. man hat nicht diesen ekelhaften Ei-Nachgeschmack, den ich zumindest in Backwaren überhaupt nicht schätze. Ich habe den Kuchen nun schon zweimal mit Seidentofu gebacken und bin begeistert – R teilt meine Meinung :).

Woher das Originalrezept stammt, weiß ich nicht, aber ich habe die Mengenangaben und Zutaten ohnehin insgesamt noch etwas  modifiziert bzw. optimiert. Hier also das Rezept:

Zutaten:

Teig

  • 340 g Mehl
  • 120 g Zucker
  • 4 TL Kaisernatron
  • 2 TL Zimt
  • 2 TL Kakao
  • 125 ml Traubensaft, Johannisbeersaft oder Rotwein
  • 300 g pürierter Seidentofu
  • 250 g Margarine oder noch besser und gesunder: 200 ml mildes Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 1 kleiner Schuss Essig
  • 100 g Schokotropfen

Glasur

  • 1 Tafel Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil)

Die Zutaten für den Teig per Hand vermischen, zum Schluss einen Schluck Essig dazugeben (für das Kaisernatron) und die Schokotropfen unterrühren. Alles in eine 26er Springform füllen und für 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen auf 175°C (Umluft) backen.

Anschließend glasieren.

Bin gespannt, ob jemand den Kuchen mal nachbackt!

 

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